茶園に被覆資材を被しました。
ついに当園も新茶作りが近づいてきました。

被せて→栽培して→剥がして→摘採

そして、また別の茶園に【被せて→栽培→→剥がして→摘採】という作業がはじまります。

この時期の茶園での大切な仕事のひとつです。

▼被覆栽培では

日光を遮って栽培することで、テアニン（旨み成分）がカテキン（渋味成分）に変化するのを防ぐことが出来ます。日光を遮ることで、茶葉はより少ない日光で光合成をおこなう為、茶葉中の葉緑素（クロロフィル）を増やします。葉緑素は茶葉の色素なので、通常の茶葉と比べて緑色が濃くなり、鮮かな濃い緑の茶葉に育つというわけです。被覆栽培すると「覆い香」と呼ばれる“青海苔のような独特の香り”が生まれます。

「覆い香」では、単品種そのものが持つ香りが少し弱まってしまうため、単品種（シングル）の個性を愉しみたい方は、露地栽培（そのまま被せない）お茶が良いのかなと個人的には思っています。

茶園の被覆資材